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石川県にある旅館・金沢犀川温泉 川端の湯宿「滝亭」の情報です。

by Staketei
白いご飯に合いますね
お腹を空かせていた私に調理長がくれたのコレ!!

能登牛の肉味噌(柚子風味)であります
白いご飯に合いますね_c0148656_22305779.jpg
「滝亭」では能登牛を大きな肉塊の状態で仕入れます
ソレをいろいろやって調理に使用いたします
ですがいろいろやっているうちにどうしても使用しない余りの部分が出てくるそうです
そんな余った能登牛のお肉を味噌とコネコネして肉味噌にした訳であります
そのうち売店で売り出そうという密かな野心のもと、実験的につくってみたらしいです
白いご飯に合いますね_c0148656_22365926.jpg
御託はその辺にして、とにかくこの肉味噌とてもおいしいんです♪
白いご飯に合いますね_c0148656_2237471.jpg
余った部分とはいえやはり高級牛“能登牛”のお肉、旨みがたっぷり詰まっています
それに柚子などの風味が加わって味に深みが増しています
白いご飯に凄く合います!!

売店で売るかはともかく、できれば私のおかず用にまたつくっていただきたい一品です

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by Staketei | 2014-05-26 22:43 | 新着情報