石川県にある旅館・金沢犀川温泉 川端の湯宿「滝亭」の情報です。
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この状態では出しません
先日、調理人さんから話がありました・・・
「一部の献立で、能登島の新鮮なナマコの刺身を出そうと思うんだ!」
能登島からナマコを生きた状態で仕入れて、厨房で調理するそうです
ナマコのお刺身とは珍しいですよね~、私も食べたくなりました♪


そういう訳で、試食させてもらうことに!!




調理人N氏「ナマコって分かりやすいように盛り付けといたよ」
とてもありがたい心遣いで食欲は半減しましたが、とにかく試食いたしました
c0148656_23345378.jpg
予想通り、コリコリとしたナマコ独特の食感が楽しめるなかなかのシロモノでした
火を通していないので、身も大きく食べごたえがあります
c0148656_2335107.jpg
お客様にご提供する際には、1枚目の写真のような生々しい状態では出しませんのでご安心ください


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by staketei | 2016-12-08 23:44 | 新着情報