石川県にある旅館・金沢犀川温泉 川端の湯宿「滝亭」の情報です。
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新宿泊プラン【日本海おさかな御膳】
新しい宿泊プランの紹介です!!

お造り7種盛り!!&のど黒塩焼き付!!
【日本海おさかな御膳】


北陸・金沢にきたならやっぱりお魚をいっぱい食べたい!
そんなお客様におすすめのプランです

    地元産の魚介類を中心の豪華7種盛りのお造りが付いてきて!!
c0148656_7282598.jpg
     脂たっぷりの「のど黒塩焼き」も付いてくる!!
c0148656_7291332.jpg
そんなお得でおいしいお魚いっぱいの宿泊プランです

ご予約はこちらから♪


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by staketei | 2017-08-06 07:33 | おすすめプラン
この状態では出しません
先日、調理人さんから話がありました・・・
「一部の献立で、能登島の新鮮なナマコの刺身を出そうと思うんだ!」
能登島からナマコを生きた状態で仕入れて、厨房で調理するそうです
ナマコのお刺身とは珍しいですよね~、私も食べたくなりました♪


そういう訳で、試食させてもらうことに!!




調理人N氏「ナマコって分かりやすいように盛り付けといたよ」
とてもありがたい心遣いで食欲は半減しましたが、とにかく試食いたしました
c0148656_23345378.jpg
予想通り、コリコリとしたナマコ独特の食感が楽しめるなかなかのシロモノでした
火を通していないので、身も大きく食べごたえがあります
c0148656_2335107.jpg
お客様にご提供する際には、1枚目の写真のような生々しい状態では出しませんのでご安心ください


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by staketei | 2016-12-08 23:44 | 新着情報
新しい器に盛り付け中
先日、購入したばかりの器にお造りを盛り付けしているとこです
c0148656_237666.jpg
まだ盛り付けが終わっていないみたいでしたが、途中で撮影しちゃいました


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by staketei | 2016-12-02 02:39 | 新着情報
ある日の従業員食堂
「滝亭」の従業員食堂、略して従食
そこは食堂とは名ばかりで、おかわり自由の白飯とお味噌汁があるだけの空間
たまに調理場の作りすぎたまかないの余りがあればラッキー!
そんな殺伐とした場所であります

ある日、そんな従食の冷蔵庫にとんでもないものがありました!!
なんと! ガンドのお刺身がたくさん♪
c0148656_2333550.jpg
ご存知のように、ガンドは出世魚ブリの手前の名前です
ブリよりちょっと若く体も少し小さめのお魚ですが、味はやっぱり絶品です

スタッフの家族が能登沖でたくさん釣ってきて、「滝亭」にわけてくれたようです
それを調理人さんがさばいてくれて、ご覧のとおりたくさんのお刺身が登場しました

おいしい天然能登ガンドのお刺身にありつけた、ある日の従業員食堂でした

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by staketei | 2015-12-15 23:17 | 新着情報
加能蟹のお刺身
冬の金沢といえばやっぱり蟹料理!!

当館でも石川県産のブランドずわいがに「加能蟹」のお料理の別注文が殺到しております♪

事前にご注文いただくことで「加能蟹」や「香箱蟹」をご夕食の際にご提供できます

「加能蟹」の足の刺身(洗い)
c0148656_20275743.jpg
    

もちろん残った甲羅や胴体、鋏などは焼き蟹に!!
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おいしいおいしい加能蟹、ご注文をお待ちしておりま~す

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by staketei | 2015-12-06 07:14 | 新着情報
甘くておいしいですよ♪
またまた調理場で見かけた食材を撮りました!!

今日は甘エビです
        きれいですね~
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「滝亭」ではお造り(お刺身)として出させていただいております
甘くておいしいですよ♪


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by Staketei | 2011-11-11 23:22 | 新着情報
おいしいカニ刺しができるまで♪
今日は、おいしい「カニ刺し」ができるまでの様子をお伝えします!!

まずカニさんから足を引っこ抜きます

そして引っこ抜いた足に切り身を入れたりとかイロイロやって・・・

とにかく氷水につけます
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数分後、氷水から足を取り出して、もう一工夫しますと・・・
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あらら不思議!?
あんまり解説しないうちにきれいでおいしい「カニ刺し」ができあがりました♪

         ・・・ごめんなさい、解説に必要な写真を撮り損ねました


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by Staketei | 2010-12-19 23:08 | 新着情報