石川県にある旅館・金沢犀川温泉 川端の湯宿「滝亭」の情報です。
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もういません
宅配便で届いた段ボールの中に入っていたのは・・・
c0148656_640351.jpg
3匹の愛らしいスッポンさんでした~♪
もちろんペットにする訳ではなくてですね・・・

到着して5分後にはまな板の上へ!!
c0148656_6405014.jpg
スッポンさん達はスッポン豆腐になってしまったので、もういません


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by staketei | 2017-10-09 06:43 | 新着情報
剥いて、切って、漬けて
厨房で見かけたちょっと不気味な食材?

加賀野菜の「赤ずいき」であります
これを剥いて、適当に切って酢漬けにするそうです
c0148656_2154684.jpg
シャキシャキとした食感がたまらなく、とってもおいしいですよ~♪


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by staketei | 2017-09-10 21:56 | 新着情報
スジ
厨房で見つけたザルに入った食材

能登牛のスジらしいです
c0148656_7113871.jpg
こんなにたくさんのスジ肉を何に使うのでしょうかね?
どんなお料理になるのか楽しみであります♪

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by staketei | 2016-10-25 07:13 | 新着情報
まつたけです
厨房の洗い場にころがっている土まみれの小汚いキノコたち
c0148656_222673.jpg
見たまんまですが、松茸であります!
洗ったり、切ったりしてきれいにして・・・
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土瓶蒸しになりました♪
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by staketei | 2016-09-12 11:24 | 新着情報
能登地鶏です
料理場で撮影しました!
c0148656_22115834.jpg
アップで見ると生々しいですが、「能登地鶏」のモモ肉を調理したものです
能登のやさしい大地で育った地鶏さんは、「滝亭」でおいしい会席の料理の一品となる訳です!!
自分でも何を言っているのかよく分かりませんが、何となく胸が熱くなりますね♪

石川県はやっぱりおいしい食材でいっぱいですね~
ぜひたくさんのお客様に味わっていただきたいものです

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by staketei | 2015-06-28 16:07 | 新着情報