石川県にある旅館・金沢犀川温泉 川端の湯宿「滝亭」の情報です。
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タグ:香箱蟹 ( 8 ) タグの人気記事
冬はやっぱりズワイガニ
雑誌の撮影に使用したズワイガニです
雌雄ともに、それなりに大きいものが入手できて一安心でした
c0148656_74066.jpg
漁の結果しだいでは、最悪の場合は手に入らないこともあるズワイガニ
当然、お値段もやっぱりそこそこのものになります・・・
ですが、やっぱり冬の北陸にきたからには食べたいものですよね~

加能蟹(雄のズワイガニ)、香箱蟹(雌のズワイガニ)ともに追加料理としてご提供中であります!!
ご宿泊のお客様で蟹料理をご希望の場合は、ぜひご注文を!
       ※追加料理をご注文をされる場合は、ご宿泊の3日前にはお申し付けくださいませ


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by staketei | 2016-11-11 09:03 | 新着情報
自宅で香箱蟹
石川県産の香箱蟹(メスのズワイガニ)を知人からいただきました!

さっそく自宅で食べました♪
c0148656_19535170.jpg
甘いカニ身とプチプチした食感が楽しい外子、コクのある内子と堪能いたしました~

もちろん「滝亭」でも事前にご注文いただければお食事の際にご用意可能です!!
下の写真のように甲羅に身と内子と外子をつめて食べやすい形でご提供いたします
c0148656_1954896.jpg

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by staketei | 2015-11-14 23:08 | 新着情報
赤い宝石のような
「香箱蟹」の外子です
c0148656_21314757.jpg
きれいですね~♪
そんでもって、おいしそうであります!

これから甲羅に身やカニミソと一緒に詰め込んでお客様にご提供いたします!!
きれいでおいしい、そんな言うことなし食材「香箱蟹」でありました~


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by Staketei | 2013-11-16 21:34 | 新着情報
THE 石川県産!! 加能蟹と香箱蟹、解禁です
加能蟹(石川県産ズワイガニ)の漁が解禁になりましたね♪

「滝亭」でもこれからどんどんご提供していきたいと思います!

といいたいところですが、やっぱり高価かつ希少な加能蟹
基本的には、別注文や宿泊プラン「加能蟹づくし」のみでのご提供になります
ご所望のお客様はご注意くださいませ

もっとも例外もございまして・・・
本日は仕入れもうまくいったようで、調理場には加能蟹がどっさどっさ!!
明日の一部の献立に使用させていただくようであります
c0148656_22161674.jpg
青いタグは石川県産ブランド蟹“加能蟹”の証です
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雌のズワイガニ“香箱蟹”もいいものが入ったようです

今年の冬もおいしいカニ料理を皆さまにたくさんご提供させていただきたいと思います


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by Staketei | 2013-11-07 22:26 | 新着情報
香箱蟹、累々
香箱蟹さんがたくさん転がっているさまが圧巻だったので撮影しました

            調理場の一角にて
c0148656_2326374.jpg
雌のズワイガニをこちらでは香箱蟹と呼んでいます
雄と比べて図体が小さいので、食べることができる部分は少ない蟹です
しかしその味は雄の蟹以上に濃厚で甘みがあり、とてもおいしい蟹でもあります

特に私は、甲羅の中にある赤くてきれいな外子が大好きです♪
プチプチした食感がたまりません~

香箱蟹は、「滝亭」では冬の一部のお食事コースで提供しております
また別注文(事前予約制)でも、ご用意をさせていただいております

大きな雄のズワイガニもおすすめですが、香箱蟹もおすすめですよ~!!

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by Staketei | 2012-12-06 23:38 | 新着情報
香箱蟹と加能蟹
調理場で撮影しました!

加能蟹を調理中のようです

その上の方でお腹を見せている2杯の小さい蟹は、香箱蟹(メスのズワイガニ)です
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石川県のズワイガニ、おいしいですよ~


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by Staketei | 2012-11-11 21:06 | 新着情報
別注料理「香箱蟹」はいかが?
冬の北陸といえば、やっぱりズワイガニ!!

でも地物のズワイガニは、少しばかりいいお値段でございます…

「高いから蟹はやめとこう」とは言わずに、そこは香箱蟹なんかいかがでしょうか?

「香箱蟹」(こうばこがに)
石川県ではズワイガニの雌を「香箱蟹」と呼んでいます
雄に比べて身体は随分と小さいですが、味は抜群です♪
             そして、お値段もそんなにしません♪

雄の蟹と違って調理方法は“茹でる”の一択なのは、少し寂しいですけれど

昨年、私が実家で食べた香箱蟹です
自分でむしって、むしゃむしゃしました
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個人的には自分でむしって食べる方が「蟹を食べてる気がする」ので好きな私ですが、普通のお客様にとっては面倒このうえない作業でしょうね


ご安心を!!
「滝亭」では、きれいに身出しした足を丸ごと甲羅の上に載せてお出ししております
甲羅の中には、剥き身の足と一緒においしい内子・外子・蟹ミソをたっぷり詰め込んでいます
それに蟹酢をつけて食べます、おいしいですよ~

香箱蟹
別注料理として、ご案内中です!! (要事前予約)
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              まさに「赤い宝石箱」ですね♪


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by Staketei | 2010-12-13 21:14 | おすすめプラン
突撃!私の晩御飯 ‐香箱蟹 編‐
またまた寒いタイトルからはじまりまして、どうもすみません。

先日もお伝えいたしましたが、ズワイガニ漁が11月6日から解禁されています。
「カニ食べたいな~」と思っておりましたら、一昨日、実家から「香箱蟹」が手に入ったと連絡がありました!
ちょうど今日がお休みでしたので、仕事後、カニ目当てに昨日いそいそと帰省いたしました。

「香箱蟹」(こうばこがに)
ほかの地域ではどうなのか知りませんが、石川県ではズワイガニの雌を「香箱蟹」と呼んでいます。名前の由来は諸説いろいろとあるそうですが、音の響きと漢字の書き方が美しい名前ですよね。
雄のズワイガニと比べて、かなり小さい「香箱蟹」ですが、雄とはまた違った風味が楽しめます。

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「昨日の晩御飯」…ゆで蟹
足が一本足りないのは、食べはじめてから写真を撮ることを思いついたからです(笑)

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「香箱蟹」の最大の魅力は、この赤くてきれいな外子だと私は思っています。
プチプチとした食感がたまりません。カニミソよりも、私は好きですね♪


石川県のズワイガニは最高です!!
          【“活”加能蟹づくしプラン】
     「滝亭」に泊って、おいしいズワイガニをたくさん食べてみませんか?


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by Staketei | 2009-11-10 21:23 | 新着情報