石川県にある旅館・金沢犀川温泉 川端の湯宿「滝亭」の情報です。
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寒鰤です
「死んだ魚のような目をしているな」
   一度は言ってみたいかっこいいセリフですよね
              とりあえず、言ってみました!

写真は、ご覧のようにすでに亡くなっていますが鰤さんです
調理場で“オン・ザ・まな板”な状態のときに撮影しました
c0148656_22323946.jpg
こちらの鰤さん、目はすでに死んでいますが、その身はピチピチ新鮮そのものです

さらに鰤の旬は産卵期前で脂がのる冬とされ、今が一番おいしい時期なわけであります
「寒鰤」と呼ばれるこの時期の鰤の味は、本当に最高です!!
というわけで、写真の鰤さんもお客様においしく召し上がっていただいたことと思います

お造り、照り焼き、鰤しゃぶ、鰤大根などなど・・・
おいしいおいしい「寒鰤」をこの冬に堪能いたしましょう♪

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by Staketei | 2012-11-24 22:47 | 新着情報