石川県にある旅館・金沢犀川温泉 川端の湯宿「滝亭」の情報です。
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香箱蟹、累々
香箱蟹さんがたくさん転がっているさまが圧巻だったので撮影しました

            調理場の一角にて
c0148656_2326374.jpg
雌のズワイガニをこちらでは香箱蟹と呼んでいます
雄と比べて図体が小さいので、食べることができる部分は少ない蟹です
しかしその味は雄の蟹以上に濃厚で甘みがあり、とてもおいしい蟹でもあります

特に私は、甲羅の中にある赤くてきれいな外子が大好きです♪
プチプチした食感がたまりません~

香箱蟹は、「滝亭」では冬の一部のお食事コースで提供しております
また別注文(事前予約制)でも、ご用意をさせていただいております

大きな雄のズワイガニもおすすめですが、香箱蟹もおすすめですよ~!!

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by Staketei | 2012-12-06 23:38 | 新着情報