石川県にある旅館・金沢犀川温泉 川端の湯宿「滝亭」の情報です。
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秋の前菜
前菜とは会席料理における顔のようなもの・・・
献立の最初に出てくるだけあって重要な存在です
お客様は前菜を見て、その後に出てくる品に対する期待感を膨らませる訳ですね
そのあしらいや内容で季節をお客様に感じていただかなくてもなりません

そんなこんなで今月の前菜です!!

もうそのまんま秋ですね(笑)
まさかのススキでありますが、食欲の秋の前菜としてピッタリの演出であります♪
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ススキと籠をどかすと・・・

旬の彩りが登場!
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by staketei | 2018-09-19 22:18 | 新着情報