石川県にある旅館・金沢犀川温泉 川端の湯宿「滝亭」の情報です。
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タグ:のどぐろ ( 3 ) タグの人気記事
のどぐろ部隊、いざ朝食へ!
朝食でご提供している“のどぐろ”の干物です

よくみると不気味ですが、焼いてしまえばこちらのものでとってもおいしいですよ~♪
c0148656_07264665.jpg
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by staketei | 2018-05-23 07:28 | 新着情報
焼かれていました
調理場で焼き物を焼く場所のことを文字通り「焼き場」と呼びます
調理人さんが一心不乱に焼き物を焼いているその場所をちょっとのぞいてみました!
c0148656_23223329.jpg
左の切り身がブリ、右のお魚がノドグロであります
この日のノドグロはとても大きく、ぎりぎりロースターに入れることのできるくらいだったとか
脂ののったおいしい焼き魚になったことでしょうね、しみじみ・・・

今日も「焼き場」ではお魚さん達がおいしく焼かれています♪

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by staketei | 2015-12-16 16:20 | 新着情報
脂ののった極上の旨み のどぐろ祐庵焼き
調理場のまな板でさばかれているのは、高級魚「のどぐろ」であります
c0148656_2184870.jpg
さばいた後は串に刺して、タレに漬け込んで焼きます
c0148656_219429.jpg
そんでもって、ただ今一部の献立でご提供中の「のどぐろ祐庵焼き」に変身です!!

脂ののった身に、タレの甘さとコクが加わった、極上の味わいを楽しめる一品です
完成品は撮影し忘れました、ぜひ当館で直接ご覧くださいませ♪


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by Staketei | 2013-10-29 21:18 | 新着情報