石川県にある旅館・金沢犀川温泉 川端の湯宿「滝亭」の情報です。
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10月の前菜
今月の前菜と先付です!!

秋の雰囲気満載でありますね~
c0148656_06583150.jpg
「滝亭」の会席料理の内容は月替わりなので、いつ来ても楽しめますよ♪


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by staketei | 2018-10-02 07:00 | 新着情報
秋の前菜
前菜とは会席料理における顔のようなもの・・・
献立の最初に出てくるだけあって重要な存在です
お客様は前菜を見て、その後に出てくる品に対する期待感を膨らませる訳ですね
そのあしらいや内容で季節をお客様に感じていただかなくてもなりません

そんなこんなで今月の前菜です!!

もうそのまんま秋ですね(笑)
まさかのススキでありますが、食欲の秋の前菜としてピッタリの演出であります♪
c0148656_22102635.jpg

ススキと籠をどかすと・・・

旬の彩りが登場!
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by staketei | 2018-09-19 22:18 | 新着情報
季節のうつろいを表現
朝晩が本当に涼しくなってきましたね~
秋の訪れとともに、お料理の献立内容も少しずつ変えさせていただいております

ただいまご提供している前菜です
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8月前半の料理も使用しつつ、新しく秋の味覚も取り込んだ内容となっております
晩夏から初秋へと、料理というものはこういった季節の境目もうまく表現できるところが素晴らしいです♪

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by staketei | 2018-08-22 06:30 | 新着情報
8月の前菜
今月の前菜です♪

暑い暑い夏を吹き飛ばすような涼しげな内容であります
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by staketei | 2018-08-01 06:42 | 新着情報
七夕の前菜
今月の前菜です!

七夕をイメージした感じになっていますね♪
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by staketei | 2018-07-08 07:43 | 新着情報
蛍狩り
今月の前菜です
本当はこれに虫籠を模した籠を被せて、“蛍”をイメージしたものとなっております
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籠を被せた状態を撮り忘れました(汗)

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by staketei | 2018-06-27 13:27 | 新着情報
もうすぐ献立替えです
もうそろそろ月に1回の献立替えの時期のようですが、たまたま撮影したので紹介します!

4月中旬から5月中旬までの前菜と先付です
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たぶんあと数日だけのお献立です
もっと早く紹介すべきでしたね・・・

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by staketei | 2018-05-09 07:58 | 新着情報
前菜
今月の前菜です
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まだまだ寒い日が続くかと思いますが、お料理は少しずつ春っぽい内容になってきております


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by staketei | 2018-02-18 07:43 | 新着情報
前菜です
先日、「滝亭」で食事をとったときに撮影した会席の前菜です

“かぶら寿司”などが入っていて金沢のお正月らしい内容になっていますね♪
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今日か明日で献立の内容は変わるらしいですが、せっかく撮っていたのでアップしてみました(笑)


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by staketei | 2018-01-17 07:38 | 新着情報
季節を感じて
先日、「滝亭」で食事をとりましたので、そのうちの2品を紹介します

前菜です
夏の暑さと秋の涼しさの入りまじるこの時期にふさわしいような内容ですね~
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伊万里焼の碗には蓋をあけると、小蕪の煮物が入っていました
鮮やかな色合いの碗の中に黄色の餡に包まれた小蕪があるのが対比的で美しかったです
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素材や演出でその季節の風情を味わえるのが会席料理の魅力です
ご来館の際には、四季折々で内容のかわる「滝亭」での食事をお楽しみくださいませ♪


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by staketei | 2017-08-20 07:22 | 新着情報