石川県にある旅館・金沢犀川温泉 川端の湯宿「滝亭」の情報です。
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11月の前菜
今月の先付と前菜です♪

10月の内容から、少し変化を加えております
こんな感じで季節のうつりかわりを会席で表現していくのですね~
c0148656_19444889.jpg

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by staketei | 2018-11-10 19:47 | 新着情報
大根寿しのお裾分け
調理場から大量の「大根寿し」をいただきました!!

「大根寿し」は、大根とニシンを糀でじっくりと漬け込んだ金沢の郷土料理です
ちゃんと盛り付けしないと微妙な見た目ですが、とってもおいしんですよ~♪

量が多いので、みんなでわけて食べました!
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by staketei | 2018-11-03 06:49 | 新着情報
10月の前菜
今月の前菜と先付です!!

秋の雰囲気満載でありますね~
c0148656_06583150.jpg
「滝亭」の会席料理の内容は月替わりなので、いつ来ても楽しめますよ♪


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by staketei | 2018-10-02 07:00 | 新着情報
季節のうつろいを表現
朝晩が本当に涼しくなってきましたね~
秋の訪れとともに、お料理の献立内容も少しずつ変えさせていただいております

ただいまご提供している前菜です
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8月前半の料理も使用しつつ、新しく秋の味覚も取り込んだ内容となっております
晩夏から初秋へと、料理というものはこういった季節の境目もうまく表現できるところが素晴らしいです♪

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by staketei | 2018-08-22 06:30 | 新着情報
8月の前菜
今月の前菜です♪

暑い暑い夏を吹き飛ばすような涼しげな内容であります
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by staketei | 2018-08-01 06:42 | 新着情報
七夕の前菜
今月の前菜です!

七夕をイメージした感じになっていますね♪
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by staketei | 2018-07-08 07:43 | 新着情報
蛍狩り
今月の前菜です
本当はこれに虫籠を模した籠を被せて、“蛍”をイメージしたものとなっております
c0148656_22303114.jpg
籠を被せた状態を撮り忘れました(汗)

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by staketei | 2018-06-27 13:27 | 新着情報
のどぐろ部隊、いざ朝食へ!
朝食でご提供している“のどぐろ”の干物です

よくみると不気味ですが、焼いてしまえばこちらのものでとってもおいしいですよ~♪
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by staketei | 2018-05-23 07:28 | 新着情報
もうすぐ献立替えです
もうそろそろ月に1回の献立替えの時期のようですが、たまたま撮影したので紹介します!

4月中旬から5月中旬までの前菜と先付です
c0148656_21001123.jpg
たぶんあと数日だけのお献立です
もっと早く紹介すべきでしたね・・・

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by staketei | 2018-05-09 07:58 | 新着情報
前菜
今月の前菜です
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まだまだ寒い日が続くかと思いますが、お料理は少しずつ春っぽい内容になってきております


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by staketei | 2018-02-18 07:43 | 新着情報